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木耳和银耳的营养价值哪个高?糖尿病友怎么选?_健康

发表日期:2020-05-20 04:45  作者:admin  浏览:

木耳的热量为26千卡/100克,每100克木耳含碳水化合物65.60克,脂肪1.50克,蛋白质12.10克,纤维素29.90克。

黑木耳中含有多糖成分,如甘露聚糖、木糖等,其功效在于能够修复受损的胰岛细胞,并为之提供能量,从而改善胰岛的分泌功能,起到平稳血糖及调节血糖的作用。

黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,很有益于防治冠心病与脑中风。黑木耳的植物胶原有很强的吸附力,它在肠道内能把误食入的粉尘、头发、谷壳等各种异物吸附排出体外。黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌,有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖友的良好食物。黑木耳的卵磷脂、脑磷脂等有利于维护脑力和记忆力。

银耳所含的总热量很低,又含有丰富的膳食纤维,糖友食用后有延缓血糖上升的作用。此外,银耳中含有较多的银耳多糖,能增强胰岛素降糖活性。而且,银耳中含有的银耳多糖,具有抗血栓的功效,可降低心脑血管疾病的发病率。经常食用银耳还能提高人体的免疫力,增强糖友的体质和抗病能力。

银耳与黑木耳都属于胶质真菌类的植物,都含有丰富的蛋白质和多糖,其食疗保健作用相似。黑木耳含铁较多,从营养素方面比银耳丰富,但银耳的滋补保健作用要高于黑木耳,特别适合阴虚体质的人。从滋补脏腑部位分析,银耳重在补肺,黑木耳重在补肾。银耳多用于药膳,黑木耳重于食疗。

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